I tortellini

Con la stessa parola:  “tortellino” i Bolognesi e i Modenesi alludono a due prodotti che di identico hanno solo il nome. Su tutto il resto non c’è accordo: a cominciare dalla loro origine, di cui entrambi i gonfaloni rivendicano il copyright. 

Per metter pace, la Leggenda (molto più vecchia della Storia, e dunque assai più saggia) ha fissato il luogo di nascita del tortellino a Castelfranco Emilia, a metà strada fra Bologna e Modena.
La festa del tortellini si celebra  proprio là, a settembre, nel giorno di San Nicola. Almeno in quest’occasione, tutto finisce a tortellini e vino. Differenti, comunque: sia i tortellini che il vino.

In origine, i classici tortellini in brodo non potevano mancare durante il pranzo di Natale, ma già nel dopoguerra abbiamo cominciato ad apprezzarli cucinati anche con diverse tipologie di sugo.

La pasta fresca ripiena del Pastificio Destefano artigiani della pasta dal 1948 , ha le caratteristiche della pasta fatta in casa, questo grazie allo speciale metodo di pastorizzazione che permette ai prodotti di mantenere il profumo e l’aspetto opaco, con il vantaggio di avere 30 giorni di conservazione se confezionati nelle vaschette in Atmosfera modificata.

Le proprietà nutritive variano in rapporto al ripieno. Mediamente si può dire che 100gr. di ravioli diano un apporto di 300 calorie. A questo bisogna aggiungere l’apporto calorico del condimento.
Di conseguenza le calorie di un piatto di ravioli può oscillare da 340 a 500 calorie.
Un piatto di ravioli rappresenta un ottimo e completo piatto unico, ideale anche per soddisfare i gusti dei più piccoli e molto facile da cucinare, ottimi conditi anche solo con burro e salvia.